昨日から今日にかけて、麹づくりを始めた、お米18キロ、2回に分けてホーム炬燵で作る。母から教えてもらった作り方だと てごにぬかを入れ、湯たんぽをうずんでその中に布袋に入れた麹菌をまぶした蒸し米を入れて2日ぐらい保温する。とても手間暇のかかる麹造りだった。
母はよく言っていた。今年もやっと麹ができた、これで私がいなくなっても一年は食べられるから…、。私がしていることをしっかり覚えておくように…と。
今、私は、基本は母の通りなんだけど、米の入っていた紙袋に蒸し米に麹菌を混ぜ、ホーム炬燵に2日，ときどき空気を触れる様混ぜながら、楽々麹造りで用を足している。本当に簡単。誰でもできるのだけれど、田舎にいても、なかなか麹を作る人はいなくなってしまった、非常に残念なことだ。作り方教えて…と言う人がおられれば喜んで伝授したいのだが、みそも甘酒もどぶろくも、すべてお店で買えばいいの風潮が強く、寂しい年末の行事となりました。仕込みを終えて今夜は心地よい疲労感で休むことが出ます。