油揚 2025/10/02 一週間に一度油揚を作ることにしている。このところ少し涼しくなって、少し売れ出した。真夏の油揚作りはまさに地獄・・・仕事を開業したころは、油揚げを作らなきゃ、儲けにならない…と教えられてがんばったものだが、今では、店に油揚げが切れないように作るのが精いっぱい。一箱分の豆腐を220枚に薄く切って水を切る。立ち仕事が出来なくなってから、私の仕事は豆腐を薄く切って並べること…なんだが、水の切りようによっては、油で揚げた時に大きく膨らんだり縮んだり…今日も自問自答しながらがんばろう…。